La tendance est au piñata cake !

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Que l’on aime les petits gâteaux comme les muffins et les cupcakes ou les belles pâtisseries gourmandes, le piñata cake est la nouvelle tendance à suivre ! Ces gâteaux étonnants sont de véritables œuvres d’art, elles cachent en leur cœur de jolies surprises… cake-575x410

Les fans de pâtisserie vont adorer préparer un piñata cake ! Venue tout droit des Etats-Unis, cette tendance débarque en France et Pâques est l’occasion idéale de la tester et de surprendre ses convives. Reprenant le même principe qu’une piñata traditionnelle, ces constructions de papier mâché que les enfants doivent casser à l’aide d’un bâton et les yeux bandés afin d’avoir accès à toutes les surprises qu’elle contient, ce gâteau cache en son centre une multitude de bonbons et sucreries. Généralement élevée afin de déverser de nombreuses couleurs et textures une fois découpée, cette pâtisserie est à la fois belle, régressive, gourmande et simple !

Elle se compose généralement d’un assemblage de génoises, liées entre elles par une crème et décorées selon les goûts de chacun.

La recette

Pour 4 couches de génoise

  • 8 œufs
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage

  • 750g de mascarpone
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • Décorations diverses (confettis en sucre, mini macarons, œufs en sucre…)

Pinata-cake-comment-le-reussir-a-tous-les-coups_visuel_article2Réalisation :

La réussite réside dans la rapidité d’exécution, l’idéal est d’utiliser un robot afin qu’il n’y ait aucun temps mort.

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la levure et la farine dans un saladier, réserver.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très fermes avec une petite pincée de sel.

Ajouter alors le sucre et continuer de battre.

Baisser un peu la puissance du robot et ajouter un à un les jaunes d’œufs, puis immédiatement la farine en pluie.

Dès que toute la farine est intégrée, arrêter le robot et verser la préparation dans 2 moules en lissant bien la surface.

Enfourner immédiatement pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler pour ne pas casser les génoises et trancher dans l’épaisseur afin d’obtenir 4 génoises.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone et le sucre glace.

Montage :

Déposer sur une assiette bien plate une première génoise.

Évider deux autres génoises en découpant un rond au centre en veillant à laisser au moins 4 cm autour pour que la structure ne s’effondre pas.

Recouvrir le premier gâteau de glaçage, ajouter le second cercle, le recouvrir de glaçage, ajouter le troisième cercle, faire de même.

Remplir le puits de bonbons et sucreries sans dépasser la hauteur du dernier cercle.

Recouvrir le tout avec la quatrième génoise pleine.

La décorer avec le reste de glaçage et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Ajouter les décorations diverses avant de servir. Pour Pâques, optez pour de petits œufs en sucre par exemple !

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Les erreurs à éviter

  • Ne pas prendre le temps de laisser refroidir les génoises
  • Creuser un trou trop grand
  • Ne pas mettre la crème au frais pour qu’elle fige
  • Ne pas faire un gâteau assez haut

 

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Rédactrice Web & Bénévole chez Axonpost.com pour ma veille personnelle et professionnelle.

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