Être allergique au gluten peut être très handicapant dans la vie de tous les jours.
Vous pensez que vous pouvez tirer un trait sur vos plats préférés ?
Nous avons pour vous créer des alternatives pour que vous puissiez toujours déguster vos péchés mignons sans risquer de maux de ventre, de fatigue, migraines, boutons et autres douleurs intestinales… Alors voici 4 recettes sans gluten !
Pâte à pizza sans gluten
Commençons par notre plat italien préféré : la pizza ! le gluten présent dans la pizza se trouve en particulier dans la pâte. Avec notre recette, plus de privation et retour à la DOLCE VITTA !
Ingrédients :
- 125 g de farine de riz
- 125 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 1 c. à café de sel
Versez la farine de riz et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le sel. Mélangez et creusez un puits au centre.
Mélanger la levure de boulanger dans l’eau, préalablement tiédie. Versez ce mélange au centre de la farine. Ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement élastique. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
Abaissez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. Il ne vous reste plus qu’à la garnir selon vos envies.
Les pâtes sans gluten :
Restons dans le thème de l’Italie en s’intéressant au plat incourtournable : les pâtes !
- 450 g de farine de riz
- 30 g de farine de sarrasin
- 6 œufs
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
Versez la farine de riz et la farine de sarrasin dans un saladier. Creusez un puits. Y versez l’huile d’olive ainsi que les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène à la texture légèrement collante. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez 20 minutes au réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement la pâte. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes. Découpez des tagliatelles.
Pour la cuisson, faites chauffer de l’eau bouillante dans une casserole. Ajoutez du sel. Jetez les pâtes dans l’eau bouillant. Lorsque les pâtes remontent à la surface, elles sont cuites. Égouttez les pâtes, disposez-les dans un plat et servez immédiatement.
Vous pouvez les accompagner de vos sauces préférée (plûtot team carbonara ou bolognaise ?)
Les crêpes sans gluten :
Place au sucré ! le gluten dans les crêpes est dû à la farine de blé utilisé dedans. Il existe pourtant de nombreuses alternatives à celle-ci (la farine de riz de Sarazin, de châtaigne…).
- 100 g de farine sans gluten
- 100 g de fécule de maïs
- 250 ml de lait végétal
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé bio
- 1 c. à café d’huile végétale
- 1 pincée de sel
Versez la farine sans gluten, la maïzena, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits. Versez les œufs puis ajoutez progressivement le lait végétal tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Couvrez le saladier d’une linge propre et sec. Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer votre crêpière légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude. Faites cuire quelques minutes. Attendez que les bords se décollent pour retourner la crêpe. Poursuivez la cuisson quelques instants. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Superposez les crêpes dans une assiette afin qu’elles restent moelleuses jusqu’à la dégustation.
Le gâteau au chocolat sans gluten !
Pour notre dernière recette nous allons faire le dessert incourtournable de notre enfance !
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de farine de riz (ou farine de maïs)
- 15 g de levure chimique sans gluten
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Incorporez le mélange chocolat / beurre. Ajoutez les blancs d’œufs en neige. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte à gâteau lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez pendant 25 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir le gâteau au chocolat avant de le démouler et de le déguster.
Le mot de la fin :
vous avez maintenant toutes les clé en main pour arrêter le gluten avec ces recettes:
-la pâte a pizza sans gluten
-les pâtes sans gluten
-les crêpes sans gluten
-le gâteau au chocolat sans gluten
Avec toutes ces recettes « gluten free » vous allez vous régalez ! Pour trouver des sites de recettes sans gluten rapides, rendez-vous sur le site https://jow.fr/blog/posts/idees-recettes-sans-gluten.
Aliénor TERRASSE
